[资讯]吃在崇明升级版崇明岛农家菜肴 网传崇明菜单最鲜滋味美食难挡(图)
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ChongMingS.COM崇明网讯 除了得天独厚的自然风光之外，位于距上海市区60分钟车程的崇明岛也是一个令人向往的美食天堂。作为江南著名的鱼米之乡，崇明岛不仅盛产种类繁多的优质海鲜，更以当地无污染的果蔬和新鲜肉制品而著称于世。出色的原材料造就了崇明岛独特的餐饮文化，于今年3月底全新开业的崇明金茂凯悦酒店就为饕客们奉上了一份耳目一新的的“崇明菜单”。
酒店内全日制餐厅咖啡厅坐落于酒店二层，设计精致简洁，厚实的纯木就餐桌配上舒服的藤制椅子，落地窗户的设计为整个餐厅带来了明亮的自然光线。细致的整体设计为食客创造出高雅而轻松的就餐氛围。拥有两个开放式互动厨房，附有延伸户外的露天餐位自助餐。
近日, 咖啡厅调整了自助餐菜单, 推出了以崇明”农家小炒”为特色的周末自助餐, 于每周五周六晚, 周六和周日中午推出。一系列以崇明江河鲜为主打的农家菜，将每日新鲜到货的食材以传统料理手法烹制，为前来寻鲜的食客们网罗崇明最“鲜”滋味！
葱烤野生鲫鱼
精选长江野生鲫鱼，秘制腌制后用油炸至松脆，鱼肉保持鲜嫩多汁，细润丰厚。最大程度地保持了鲫鱼的肉质酥松感，使之外脆里嫩入口甜香。最后配上葱香，让食客口感层次更加丰富。
咸肉蒸毛蟹
崇明老毛蟹独具风味，它个小、壳薄，肉质细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，更受人们喜爱，驰名海内外。由于崇明的特殊地理位置，经过风吹过的腌制咸肉有着更加独特的风味。此道菜肴在蒸制的过程中将蟹的鲜味渗透到咸肉和鸡蛋中，将各种食材提升到别具一格的味道，就连蛋羹也包含了咸肉与毛蟹的鲜咸，绝对鲜得你掉眉毛！
崇明秘制鲳鱼
最近是东海鲳鱼新鲜上市的季节——选用崇明小鱼网捕捞的鲳鱼肉质层次丰厚，新鲜鲳鱼入油锅炸至酥香，淋上独家调制的酱汁，入砂锅相调而成。入口脆嫩，酥香可人，鱼头给你最爱的Ta，自己享用鱼尾巴，也不失为一种独特的表白方式。
崇明草头干烧肉
草头是崇明有名的特产具有降血脂降血压的功能。精选崇明当地农民自晒的草头干，无污染的草头足足的吸收了阳光的精华，促成了独特的天然味道。搭配尚好五花肉，事先将五花肉过水去油，火候与时间的掌握更将彰显了厨师的超凡厨艺。最后五花肉与草头干相互煨制而成，味醇汁浓，用卤过的鸡蛋作为点缀，将传统的农家做法发挥的淋漓尽致，将对TA的健康关爱一并融入美味之中。
以崇明腌制咸肉为特色提味原料，配以新鲜水竹笋以文火慢炖熬成汤底，将营养与鲜香完全融入汤中，肉质酥香，水笋鲜嫩，汤味浓郁，不失为一款开胃的佳品。
7月至9月的白蟹最为肥美香甜，此道菜肴选用长江东海口白蟹，采用传统农家做法用面粉包裹住蟹的切割面，完美锁住了蟹黄蟹肉本身鲜味，配以崇明毛豆米粒甜香的口感，着实让你和你的Ta体验了一把美食的融汇之趣。
火腿鸭是采用农村放养的土鸭为原料，用木炭烤制而成，此菜肴选取肥瘦相间的火鸭肉与竹笋嫩笋相炖而成，配以百叶结煮至酥松，鲜咸的浓白汤汁略带金黄，入口还有火土香萦绕，让人欲罢不能。
除了上述令人垂涎欲滴的升级版农家菜，自助餐同时也供应各类现烤野生河鱼，特色崇明开胃头盘，日式刺身，寿司，西式烤匹萨，每日营养例汤，各式汤面，中西甜品等。
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