[资讯]甫田网创始人梁耀祖谈上网买崇明食材 贩卖有机概念并不新鲜
和甫田网创始人梁耀祖的见面选在了一家刚开业不久的餐厅里，空气里弥漫的墙漆气味让人急促不安，他倒是很有耐心，许诺用美味大餐来安慰我们。餐厅的厨师是他的故交，食材都是网站里售卖的，带一些好的过来让大家尝尝鲜，比如说日本的密瓜、黑毛猪肉和澳洲小羊排。“你的名字是梁耀祖？”我问。这个名字似乎显得企图心太强，而且充满了年代感。他从美国回来，我甚至怀疑他是否理解这两个字包含的压力。他不以为意，“很小的时候我就和爸妈从台湾移民到了美国，他们开了一间餐厅，我从4岁到22岁都在餐厅的后厨长大，8岁开始就帮忙餐厅的工作，每天都要削一大筐的胡萝卜和西兰花，然后剥虾，我从小就处理这些食材，没有人比一个在餐厅长大的孩子更知道怎么区分食材好坏了。不过从小我爸妈也告诫我，不可以开餐厅，不可以和他们走一样的路，一定要读大学，当白领。”
他果然读到计算机系研究生，进了一家通讯公司。回到上海工作，生活遭遇了一些变故，“我不想当白领了，但是能做什么呢？”这时的他无比想念美国的一些味道，好的红酒、沙拉和面包，甚至酱油，“我喜欢吃酱油，小时候大人顾不上做饭，我就把酱油拌在米饭中吃，所以我对酱油非常非常挑剔，超市里工业化流程出来的酱油简直没法入口。”
梁耀祖很快找到了同类，这些客居上海的外国人和要求高生活品质的新贵，一方面热爱这个城市的节奏和机会，另一方面无法忍受她在食品品质及安全上的木讷和滞后。他们有一个小圈子，交流那些没有流通于市面上的食材的获得途径——这就是上海与北京非常奇妙的不同之处，或许与城市的同化能力有关，相比新上海人的挣扎，那些呆在北京的外国人，不管登陆时有多洋气，不多时就能看到他骑着破自行车窜胡同街边吃烤串了。
不如就办这样的一个网站，甫田网就这样创办起来，刚开始只有三种产品，牛奶、有机草莓和有机蔬菜。现在的食材都是他和团队一点点地考察发现的，“比如说有一家酱油厂，是上海外媒的一个记者介绍的，在浦东，从清朝开始就生产一些特供酱油，我跑到厂里，他们现在还是全部手工制作，豆子要慢慢的发酵，手搓，精晒。”他说，“我爸是北京人，我以前的家常菜就是大白菜卤豆腐加上粉丝，酱油很重要。你知道，有一些酱油很咸，但是他们的三年的酱油有甜味，浓郁又不咸，很香，是我小时候的味道。”
本土的好食材是他们发掘的重点，夏天他们在崇明岛找到了一种桃子，很多人不喜欢桃子，全身都是毛还硬。“很少人知道崇明岛的这个农庄，他们的桃子并不是大批量生产。果子非常多汁，很嫩，咬一口水都崩到脸上。还有一个马陆葡萄，马陆是上海很有名的葡萄生产基地，我们合作商基本都是走餐饮渠道的，他们的绿葡萄皮特别薄，一定要轻轻地咬，在嘴巴里慢慢地爆开来。”
现在打开网站，商品早已超过千余种，来自全球各地，大理青柠、美国溪石农场牛肉、法国芝士、南极深海野生螯虾、高山散养黑毛猪，田园时蔬、水果、肉类海鲜、乳制品、面包糕点等一应俱全，还包括葡萄酒和婴儿食品。同时他们也建立了自己的物流发货系统，只要在下午4点前下单，再预约一个送货的时间，下班之后就能在家轻松收货。
贩卖有机概念并不新鲜，至少沪上已经遍布大大小小的精品超市，很多货源也不见得就是独家，梁耀祖觉得自己在卖的是一种新型的客户关系，“就是中国人说的人情味。”他说。“一开始我们做得也不好，现在我要求员工为客户解决实际的问题。”他们实现过很多听起来很奇怪的定单，鸡要去头去脚去内脏，片成四片分包装；牛肉一定要200g一块，不能210g；一定要解冻，一定要切好成丝；送货时顺便派一名员工帮客户做烧烤。
如果不耐烦做饭的，他们的厨房还提供一些半成品的菜，秘制烤肋排，配上玉米浓汤和布朗尼套餐，烤鸡，中式的风味土豆烧豆角、蚝油双菇、鱼香茄子，水饺、汉堡……对于梁耀祖和他卖的食材而言，做成了精明的人和懒人的生意，也就成功了一大半了。
